Mel de Gratallops

Les débuts du Miel de Gratallops remontent à 2002, quand Salvador Sorroche a commencé à se consacrer à ce loisir qui deviendra sa passion. Un ancien du village de Gratallops, petit bourg de 150 âmes niché au cœur du Priorat, lui avait donné deux ruches dont il n’avait plus besoin et l’avait initié au monde de l’apiculture. L’année suivante, Salvador a acheté deux autres ruches, puis 50 de plus quelque temps après. Avec l’aide et les conseils d’apiculteurs de la région, il a décidé de faire de ce loisir une source de revenus pour sa famille. Grâce à différentes aides aux paysans de la Généralité de Catalogne, il a créé les installations de production actuelles et obtenu le permis sanitaire pour la commercialisation de ses produits. Une fois que tout était en place, il a commencé à élaborer des miels naturels et artisanaux, en disposant les ruches dans différents endroits de la région du Priorat, pendant les mois d’hiver et de printemps, et dans les Pyrénées en été, afin d’obtenir des miels variés, comme le miel de romarin, de thym, de lavande, d’amande, de cerise, de chêne vert ou de mille fleurs, entre autres. Au cours du processus de production, le miel n’est soumis à aucun réchauffement et les variétés ne sont pas mélangées, afin d’obtenir un miel pur qui conserve toute sa richesse organoleptique. De plus, les abeilles se nourrissent exclusivement du miel qu’elles produisent elles-mêmes et ne reçoivent en aucun cas du glucose pour éviter qu’elles consomment leur propre miel. Au fil des années, Salvador a augmenté le nombre de ruches pour en posséder aujourd’hui 500, et il a complété sa production de miel par des services de pollinisation et de transhumance, très appréciés des agriculteurs de la région.