Clos Pachem

Clos Pachem, fondé en 2018, est situé à Gratallops, au cœur de la DOQ Priorat. Nous élaborons des vins dans le plus grand respect de l’environnement. Actuellement, nous possédons 7 hectares de vigne que nous cultivons de manière biologique et biodynamique et nous sélectionnons des vignobles de l’appellation pour élaborer nos vins.

Notre objectif est simple : produire des vins honnêtes qui respectent et expriment fidèlement notre terroir. Pour cela, nous choisissons de vinifier nos vins en favorisant de faibles extractions et des macérations courtes. De plus, nos vins sont vieillis dans divers matériaux qui permettent de préserver le raisin et ses arômes variétaux (cuves et œufs en béton, amphores en céramique, foudres de 1000L). Nos vins révèlent la délicatesse et la fraîcheur du Priorat.

Écoutez la terre, découvrez la diversité du climat, honorez le vignoble et élaborez des vins qui stimule vos sens.

L'architecture durable de la cave, construite avec des matériaux naturels et durables, s’intègre parfaitement dans l'environnement local.

Clos Pachem est un hommage aux projets qui sont légués aux générations futures, comme les bons vins. Pachem est une contraction du prénom de chacun de mes enfants: Paul, Charles et Emma.