Celler Ripoll Sans

Le cellier Ripoll Sans est né en 2000 avec la restauration de l’ancien cellier familial situé à Gratallops. En conservant la structure typique des voûtes et du pressoir, on l’a adapté à l’élaboration moderne du vin, toujours en petites quantités et de façon manuelle. La production provient de la sélection de leurs meilleures vignes, cultivées sur des coteaux de sol d’ardoise, certaines vieilles de 90 ans où l’on fait pousser les variétés autochtones comme le carignan et la grenache. Sur les plantations jeunes on travaille d’autres variétés comme le cabernet sauvignon, le merlot ou le syrah. Les vins provenant de ces vignes sont singuliers, avec une grande personnalité, fruit de l’effort entrepris pour transmettre toutes les particularités du terrain.