De oorsprongsbenaming DO Montsant omvat de wijnen uit dorpen van het voormalige graafschap Prades en de baronieën Cabacés, Entença en Escornalbou. De eerste schriftelijke verwijzingen naar het bestaan van wijngaarden in dit gebied zijn te vinden in documenten over de overdracht van land, zoals dat van Ulldemolins, in 1166, of in stadsrechten, zoals die van Cabacés, die in 1185 werden verleend door de bisschop van Tortosa. Jarenlang werd de wijnindustrie beheerd door coöperaties die aan het begin van de 20e eeuw ontstonden als gevolg van de inspanningen om de wijncrisis van die tijd, die deels werd veroorzaakt door de druifluis, te overwinnen. Door dit herstel werden gebouwen ontworpen door prestigieuze architecten zoals Cèsar Martinell, de bedenker van de modernistische bodega's van Falset en Cornudella de Montsant, twee mooie bakstenen bouwwerken. Tegenwoordig zijn er, naast het groeiende prestige van de coöperaties, ook particuliere wijnmakerijen van grote kwaliteit te vinden.

Tot 2001 was het gebied van de huidige oorsprongsbenaming opgenomen in de in 1947 gecreëerde DO Tarragona, als de subzone Falset. Het unieke karakter van de wijnen uit deze streek en het feit dat de productie geconcentreerd was in een zeer specifiek gebied, waren de belangrijkste redenen voor de vraag naar een eigen oorsprongsbenaming die het product uit deze streek zou onderscheiden van de rest van de uitgestrekte DO Tarragona.