Huiles d'olive du Priorat

Tast d'olis

Les caractéristiques géologiques (terrains calcaires, ardoises et granit) ainsi que les conditions extrêmes de température (étés très chauds et hivers froids) sont les facteurs favorisant la culture de l'olivier et qui font l'originalité des huiles produites dans notre région.

La variété d'olives la plus représentée est l' «arbequina», importée au XVIe siècle par le Duc de Medinacelli. Mais nous pouvons trouver aussi, bien qu'en petites quantités, d'autres variétés comme la «farga», la «rojal», la «morrut» et la «sévillane».

Dans le Priorat travaillent aujourd'hui des paysans qui ont choisi entre différentes manières de cultiver les l'oliviers, ainsi on peut trouver un grand nombre de propriétés où l'on pratique l'agriculture conventionnelle, d'autres où est mise en pratique l'agriculture écologique (à Cabacès et Ulldemolins) et d'autres enfin utilisant le système de la «production intégrée» (à Ulldemolins). Chaque méthode produit le type d'huile lui correspondant et le Priorat offre la possibilité de déguster les huiles issues des trois systèmes de production.

L'huile produite dans le Priorat contient l'intensité propre à ce territoire situé entre le canton du Baix Camp, ce des Garrigues et ce des Terres de l'Ebre; elle présente toutes leurs caractéristiques avec, en plus, une personnalité très marquée. Le résultat obtenu est une huile d'olive extra-vierge, de la meilleure qualité, contrôlée et protégée par la DOP (Dénomination d'Origine Protégée Siurana).

La dénomination «huile d'olive vierge extra» certifie qu'il s'agit d'un produit naturel, obtenu à partir d'un moût d'olives produit par des procédés physiques garantissant que le jus de l'olive conserve tout l'arôme et toute la saveur du fruit.

Beaucoup de scientifiques affirment que l'huile d'olive vierge extra est bénéfique pour la santé: elle contribue à prévenir les maladies du système circulatoire sanguin et elle fait diminuer le taux de cholestérol dans le sang, elle contrôle les facteurs de vieillissement des cellules et elle aide aussi à maîtriser le diabète.

La grande quantité de prix gagnés par les huiles des différents producteurs de la région (Romanico
Essencia, Ecoviure, Fio Móra d'Ebre, Médaille d'Or de Radio Turismo Cata Nacional de Aceites, Médaille d'Argent aux concours Los Angeles Country Fair-Olive Oil, etc. est la preuve de l'importance essentielle du «travail bien fait» dans la fabrication du produit, depuis ce qui est fait dans la propriété jusqu’à l'élaboration au moulin et à la mise en bouteille, pour obtenir enfin un petit trésor: l'huile du Priorat.