Aceites de la comarca del Priorat

Tast d'olis

Las características geológicas: terrenos calcáreos, pizarras (llicorelles) y graníticos, así como las condiciones extremas de temperatura ( veranos calurosos e inviernos fríos) son factores que favorecen el cultivo de éste alimento. Todos éstos factores dan unas características organolépticas propias y diferenciadas a los aceites del Priorat.

La variedad de oliva más abundante es la arbequina, traída a nuestras tierras en el s. XVI por el Duque de Medinaceli. Aún así, también podemos encontrar, en  pequeñas cantidades, variedades catalanas como la farga, rojal, morrut y sevillenca.

Hoy en día, en el Priorat encontramos agricultores que han elegido diferentes técnicas en el cultivo del olivo, por lo tanto, podemos encontrar un gran número de fincas dónde  se utiliza la Agricultura Convencional, de otros dónde el sistema utilizado es la Agricultura Ecológica ( Cabacés y Ulldemolins) y unas últimas que utilizan el sistema de la Producción Integrada (Ulldemolins). De cada tipo de producción se obtiene el aceite  correspondiente, por lo tanto, la comarca del Priorat ofrece la posibilidad de degustar aceite de los tres sistemas productivos.
El aceite que se produce en el Priorat transmite la intensidad própia de éste territorio situado entre las comarcas del Baix Camp, las Garrigues y las Terres de l’Ebre, adquiriendo características de todas ellas pero a la vez con una personalidad própia muy marcada. El resultado obtenido es un aceite de oliva virgen extra de máxima calidad que está amparado y protegido por la DOP Siurana.

La denominación de aceite de oliva virgen extra indica que es un producto natural, obtenido del prensado de las olivas mediante procedimientos físicos, es, por lo tanto, el jugo de la oliva que conserva todo  el aroma y sabor del fruto. Muchos científicos en medicina afirman que el aceite de oliva virgen extra es beneficioso para la salud: ayuda a prevenir enfermedades en el aparato circulatorio y disminuye el colesterol en sangre, controla los factores del envejecimiento de las celulas y también ayuda a controlar la diabetis.

La gran cantidad de premios obtenidos por los aceites de los diferentes productores de la comarca, como por ejemplo Románico Esencia, Ecoviure, Fio Mora d'Ebro, Medalla de Oro de Radio Turismo Cata Nacional de aceites, Medalla de plata concurso Los Ángeles Country Fair-Olive Oil, etc. demuestra la importancia del trabajo bien hecho en la elaboración del producto, des del trabajo a la finca, pasando por la elaboración en la almazara y hasta llegar al envasado, obteniendo al final un pequeño tesoro: el aceite  del Priorat.