Olis de la Comarca del Priorat

Tast d'olis

 

Les característiques geològiques, terrenys calcaris, llicorelles i granítics, així com les condicions extremes de temperatura (estius calorosos i hiverns freds) són factors que afavoreixen al cultiu d’aquest conreu. Tots aquests factors donen unes característiques organolèptiques pròpies i diferenciades als olis del Priorat.

La varietat d’oliva més abundant és l’arbequina, portada a les nostres terres al s. XVI pel Duc de Medinaceli. Tot i això, també podem trobar, amb petites quantitats, varietats com la farga, rojal, morrut i sevillenca.

Avui en dia, al Priorat trobem pagesos que han optat per diferents tècniques en el cultiu de l’olivera, per tant, podem trobar un gran nombre de finques on s’utilitza l’Agricultura Convencional, d’altres on el sistema emprat és l’Agricultura Ecològica ( Cabacés i Ulldemolins) i unes últimes que utilitzen el sistema de la Producció Integrada (Ulldemolins). De cada tipus de producció s’obté l’oli corresponent, per tant, la comarca del Priorat ofereix la possibilitat de degustar oli dels tres sistemes productius.
L’oli que es produeix al Priorat transmet la intensitat pròpia d’aquest territori situat entre les comarques del Baix Camp, les Garrigues i les Terres de l’Ebre, adquirint característiques de totes elles però a la vegada amb una personalitat pròpia molt marcada. El resultat obtingut és un oli d’oliva verge extra de màxima qualitat que està emparat i protegit per la DOP Siurana.

La denominació d’oli d’oliva verge extra indica que és un producte natural, obtingut de la mòlta de les olives mitjançant procediments físics, és, per tant, el suc de l’oliva que conserva tot l’aroma i sabor del fruit. Molts científics en medicina afirmen que l’oli d’oliva verge extra és beneficiós per la salut: ajuda a prevenir malalties en l’aparell circulatori i disminueix el colesterol en sang, controla els factors d’envelliment de les cèl·lules i també ajuda a controlar la diabetis.

La gran quantitat de premis obtinguts pels olis dels diferents productors de la comarca, com per exemple Románico essencia, Ecoviure, Fio Mora d'Ebre, Medalla de Oro de Radio Turismo Cata Nacional de aceites, Medalla de plata concurs Los Ángeles Country Fair-Olive Oil, etc. demostra la importància de la feina ben feta en l’elaboració del producte, des del treball a la finca, passant per l’elaboració al molí i fins arribar a l’envasat, obtenint al final un petit tresor: l’oli del Priorat.